Vị giác dưới góc nhìn khoa học

Khái niệm vị giác đề cập đến khả năng phát hiện mùi vị của các chất như thực phẩm, một số khoáng chất và các chất độc (độc tố). Ở con người và động vật có xương sống khác, sự cảm nhận vị kết hợp với một phần cảm nhận mùi trong nhận thức của não về mùi vị. Ở phương Tây, người ta xác định được bốn cảm giác vị truyền thống: mặn, ngọt, chua và đắng. Trong khi đó người phương Đông quan niệm có năm vị cơ bản là mặn, ngọt, chua, cay và đắng, hoặc thậm chí là sáu vị (thêm vị umami). 

Vị giác là một chức năng cảm giác của hệ thần kinh trung ương. Các tế bào tiếp nhận vị của con người có trên bề mặt của lưỡi, dọc theo vòm miệng và trong biểu mô của họng và nắp thanh quản.
Vị giác, một trong 5 giác quan quan trọng của con người. Nhờ vị giác mà ta mới có thể biết được các loại mùi vị khác nhau trong cuộc sống, dưới góc nhìn của khoa học thì vị giác sẽ được giải thích như thế nào? Mời các bạn cùng xem infographic về vị giác của con người.

ST