Tìm hiểu quy trình sản xuất Sô-cô-la

Sô-cô-la hay súc-cù-là (xuất phát từ tiếng Pháp: chocolat; gốc tiếng Nahuatl: chocoatl) là một từ được dùng để diễn tả một loại thức ăn được làm từ quả của cây cacao. Sô-cô-la là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo Sô-cô-la, kem, bánh quy, bánh ngọt,... Hương vị Sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới.

Chắc hẳn bạn đã từng nếm qua những thỏi socola ngon ngọt và say mê hương vị của nó. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi rằng socola thỏi được sản xuất như thế nào chưa? Cùng xem hình minh họa chi tiết dưới đây để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất socola nhé.


Thông tin thêm:
Sô-cô-la được làm từ những hạt của cây cacao được sấy khô và nghiền nhỏ. Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, được những người Maya và Aztec bản xứ khám phá, nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới đều có thể trồng được loại cây này. Những hạt cây cacao có một mùi vị đặc trưng (hơi đắng). Kết quả của quá trình đó được biết đến với tên gọi là "sô-cô-la", hay ở một số vùng khác trên thế giới là "cocao".

Nếu nói theo một cách chặt chẽ, sô-cô-la là những sản phẩm chứa 99% chất ca-cao đặc và/hoặc bơ ca-cao. Bởi vì chúng được dùng rất nhiều trong những loại thức ăn khác nhau, sự giảm giá thành của sô-cô-la sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến nền công nghiệp. Vì thế, người ta thường thêm vào những gia vị, thành phần khác nhau có tác dụng thay thế ca-cao, hay thay thế ca-cao đặc và bơ ca-cao bằng những nguyên liệu khác rẻ tiền hơn.

ST